Adalar rehberi
Adalar'da baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Adalar; Büyükada, Heybeliada, Burgazada ve Kınalıada'daki balık restoranları, meyhaneleri, otelleri ve iskele çevresindeki kafeleriyle İstanbul'un en özel yeme-içme bölgelerinden biridir. Adalarda balık çok tüketilir; ızgara balık, kalamar ve midye tava ile meze hazırlığı gün boyu sürer. Yaz aylarında ve hafta sonlarında ziyaretçi sayısı katlandığında mutfaklar neredeyse hiç durmadan çalışır.
Balık kızartılırken ve ızgarada pişerken çıkan yağ buharı, kırmızı et yağına göre daha yapışkan ve kokulu bir tabaka bırakır. Bu yağ önce davlumbaz filtrelerinde koyulaşır, ardından egzoz kanalının iç yüzeyine ve fan kanatlarına yapışır. Zamanla kalınlaşan balık yağı çekişi düşürür, mutfakta ve sokakta kalıcı bir kokuya dönüşür; tutuştuğunda ise kanal boyunca hızla ilerleyebilir.
Deniz kenarındaki mutfaklarda nemli ve tuzlu hava, yağ tabakasının altındaki metal yüzeylerde pası hızlandırır. Bu yüzden Adalar'da doğru temizlik, filtre, kanal ve fanın yağdan arındırılmasının yanında bağlantı elemanlarındaki pasın da kontrol edilmesi demektir. Tarihî ahşap köşklerin ve dar sokakların yoğun olduğu adalarda bir baca yangınının çevreye sıçrama riski yüksektir; düzenli bakım burada ayrıca önem taşır.
Adalar'da öne çıkan riskler
- Balık kızartması ve ızgaradan gelen yapışkan, kokulu yağ birikimi
- Nemli ve tuzlu deniz havasıyla fan ve kanal bağlantılarında pas
- Tarihî ahşap köşklerin yoğun olduğu, yangına hassas yerleşim
- Yaz sezonu ve hafta sonu yoğunluğunda hızla dolan filtreler
Önerimiz
Adalar'daki işletmeler için temizliği sezon açılmadan önce ve yaz ortasında olmak üzere iki aşamada planlamanızı öneririz. Randevuyu önceden oluşturuyor, ekipmanımızla adaya geçiyor; paslanmış bağlantı noktalarında MisFex Pas Sökücü kullanıyoruz.