Pendik rehberi
Pendik'te baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Pendik; sahildeki balık restoranları ve marina çevresindeki mekânları, Kurtköy çevresindeki sanayi ve lojistik tesisleri ile Sabiha Gökçen Havalimanı bölgesindeki otel ve catering mutfaklarını bir arada barındırır. Kaynarca ve Yenişehir'deki yoğun konut alanlarında ise lokanta, pideci ve fırın gibi mahalle işletmeleri gün boyu çalışır.
Catering ve yemekhane mutfakları yüzlerce kişilik yemeği aynı anda pişirir; büyük davlumbazlar, uzun kanallar ve yüksek debili fanlar bu yükü taşır. Bu hacimde yağ birikimi çok hızlıdır ve bir noktada başlayan daralma bütün sistemin çekişini etkiler. Sahil restoranlarında ise balık ızgarası ve kızartmadan gelen yapışkan yağ, nemli havanın etkisiyle filtrelerde çabuk koyulaşır.
Otel ve havalimanı çevresindeki mutfaklar çoğu zaman gece gündüz hizmet verir; temizliğin servis akışını bozmadan, bölüm bölüm yapılması gerekir. Sanayi tesislerinde mutfak bacalarının yanında üretim alanı egzoz ve havalandırma kanalları da düzenli bakım ister. Pendik'te sağlıklı bir temizlik, vardiya düzenine uygun bir plan, uzun kanallarda servis kapaklarından erişim ve fan ile motor bölümünün kontrolüyle yürütülür.
Pendik'te öne çıkan riskler
- Sabiha Gökçen Havalimanı çevresindeki otel ve catering mutfakları
- Kurtköy sanayi ve lojistik tesislerinin yemekhaneleri
- Sahil balık restoranlarında ızgara ve kızartma yağı
- Üretim alanlarında egzoz ve havalandırma kanalları
Önerimiz
Pendik'teki otel ve catering tesislerinde temizliği vardiya ve servis düzenine göre, gerekirse birkaç bölüme ayırarak planlıyoruz. Sahil restoranları için yaz sezonu öncesinde kapsamlı bir kanal ve fan temizliği yaptırmanızı öneririz.