Maltepe rehberi
Maltepe'de baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Maltepe; uzun sahil parkı, Bağdat Caddesi'nin Maltepe tarafındaki kafe ve restoranları, Küçükyalı ve İdealtepe'deki mahalle esnafı ve üniversite çevresindeki öğrenci işletmeleriyle hareketli bir ilçedir. Dönerci, burgerci, pideci ve kafe mutfakları sabahtan geç saatlere kadar çalışır; sahil boyunca yaz akşamları yoğunluk daha da artar.
Döner ocağında dönen etten sürekli yağ buharı yükselir, fritözlerde ise aynı yağ saatlerce ısıtılır. Bu iki kaynağın birleştiği mutfaklarda davlumbaz filtresi kısa sürede doyar, fazla yağ kanala ve fana geçer. Küçük işletmelerde davlumbaz çoğu zaman tek bir fanla dışarı açılan kısa bir kanala bağlıdır; kısa hat hızla dolar, fan motoru zorlanır ve çekiş gözle görülür biçimde düşer.
Apartman altındaki dükkânlarda fan çıkışının arka bahçeye ya da ışıklığa açıldığı durumlar görülebilir; yağlı hava komşu balkonlarına ve cephelere iz bırakabilir. Maltepe'de bu işletmelerin temizliği, filtrelerin yağ sökücüyle çözülmesi, kanalın içeriden temizlenmesi, fan kanatlarının ve gövdesinin yağdan arındırılmasıyla tamamlanır. Kısa hatlarda iş çoğunlukla tek bir kapanış sonrası çalışmada biter.
Maltepe'de öne çıkan riskler
- Döner ve fast-food mutfaklarında et ve kızartma yağı
- Kısa kanallı küçük işletmelerde hızla dolan filtreler
- Sahil kafe ve restoranlarında yaz yoğunluğu
- Fan motorunda yağ yükü ve çekiş kaybı
Önerimiz
Maltepe'deki döner ve fast-food işletmelerinde filtreleri haftalık yıkamanızı, kanal ve fan temizliğini ise periyodik bir takvime bağlamanızı öneririz. Temizliği kapanış sonrasına planlıyor, ertesi sabah mutfağı kullanıma hazır bırakıyoruz.