Beyoğlu rehberi
Beyoğlu'nda baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Beyoğlu; İstiklal Caddesi, Taksim, Galata, Karaköy ve Cihangir çevresindeki restoran, bar, meyhane ve otelleriyle İstanbul'un gece hayatının kalbidir. Nevizade'nin meyhaneleri, Karaköy'ün balıkçıları ve kafeleri, Tophane'nin nargile kafeleri ve Kasımpaşa'nın mahalle lokantaları bir aradadır. Birçok mutfak gece geç saatlere, hatta sabaha kadar çalışır.
Meyhane ve balık restoranlarında ızgara, kızartma ve sıcak mezeler gece boyunca pişirilir; ocakların neredeyse hiç soğumadığı bu mutfaklarda yağ buharı kanala kesintisiz taşınır. Kokoreç, midye ve döner gibi sokak lezzetlerinin hazırlandığı küçük mutfaklarda ise dar alanda yoğun pişirme yapılır ve filtreler kısa sürede tıkanır.
Mekânların büyük kısmı tarihî binalardadır; kanallar dar ışıklıklardan, bitişik yapıların arasından ve çoğu zaman uzun güzergâhlardan çatıya çıkar. Sık yerleşimli bu dokuda bir baca yangını komşu binalara hızla sıçrayabilir. İBB düzenlemesi işletmelerin mutfak bacalarını en az 4 ayda bir temizletmesini bekler; Beyoğlu'nda bu aralığa uymak hem güvenlik hem de komşuluk için hayati önem taşır.
Beyoğlu'nda öne çıkan riskler
- Tarihî binalarda dar ve uzun kanal güzergâhları
- Sabaha kadar çalışan meyhane, restoran ve bar mutfakları
- Sık yerleşimde komşu binalara yayılma riski
- Karaköy ve Taksim'de otel mutfaklarında yüksek hacim
Önerimiz
Beyoğlu'nda temizliği mekânınızın kapalı olduğu saatlere, çoğu zaman sabahın erken saatlerine planlıyoruz. Dar sokaklarda ekipman ve araç erişimini önceden konuşmak, çalışmanın hızlı ve komşuları rahatsız etmeden tamamlanmasını sağlar.