Şişli rehberi
Şişli'de baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Şişli; Nişantaşı'nın restoran ve kafeleri, Bomonti'nin otelleri ve mekânları, Mecidiyeköy'ün alışveriş merkezleri ve plazaları, Kurtuluş ve Osmanbey'in köklü lokantaları ve büyük hastaneleriyle İstanbul'un iş ve yaşam merkezlerinden biridir. Şef restoranlarından esnaf lokantalarına kadar pek çok işletme türü burada yer alır.
Restoranlarda ızgara, sote ve kızartma filtrelerde yoğun yağ bırakır; otel ve hastane mutfaklarında ise güne yayılan yüksek hacimli pişirme kanalları ve fanı sürekli çalıştırır. Uzun süre çalışan fanlarda kanat ve gövdede biriken yağ, titreşime ve verim kaybına yol açar. Kurtuluş'taki meyhane ve lokantalarda akşam servisi geç saatlere kadar sürdüğü için davlumbaz neredeyse hiç dinlenmez.
Nişantaşı ve Kurtuluş'taki eski apartmanlarda kanallar çoğu zaman dar ışıklıklardan çıkar; plaza ve otellerde ise hat çok uzundur. Her iki durumda da yağ, dönüş noktalarında ve yatay bölümlerde toplanır. Hastane mutfaklarında çalışma, hijyen ve hasta düzeni gözetilerek gece saatlerine ve bölümlere ayrılarak planlanır. İş sonunda fan dengesi ve çekiş de ayrıca kontrol edilir.
Şişli'de öne çıkan riskler
- Nişantaşı ve Bomonti'de restoran ve otel mutfakları
- Mecidiyeköy'de AVM ve plaza yemekhaneleri
- Eski apartmanlarda dar ışıklıktan çıkan kanallar
- Hastane mutfaklarında yüksek hacim ve gece çalışması
Önerimiz
Şişli'de restoranları kapanış sonrası, AVM, plaza ve otel mutfaklarını yönetimle koordineli olarak gece temizliyoruz. Eski apartmanlardaki işletmelerde ışıklık kanalının durumunu ilk ziyarette görmek, doğru temizlik yöntemini belirlemeyi kolaylaştırır.