Beşiktaş rehberi
Beşiktaş'ta baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Beşiktaş; çarşısındaki meyhane ve balıkçılar, Ortaköy'ün kumpircileri, kafe ve restoranları, Bebek ve Etiler'deki seçkin mekânlar, Levent ve Gayrettepe'deki plaza mutfakları ve Boğaz kıyısındaki otelleriyle İstanbul'un en yoğun yeme-içme bölgelerinden biridir. Öğle saatlerinde plazalar, akşamları ise sahil ve çarşı dolup taşar.
Meyhane ve balık restoranlarında ızgara, kızartma ve sıcak mezeler için ocaklar saatlerce yanar; balık yağı filtrelerde kokulu ve yapışkan bir tabaka bırakır. Plaza ve otel mutfaklarında ise kısa sürede çok sayıda porsiyon hazırlanır, yüksek debili fanlar uzun saatler çalışır. Bu yük altında filtreler hızla dolar ve yağ kanalın yatay bölümlerinde birikir.
Çarşı ve Ortaköy'deki mekânların çoğu eski binalardadır; kanallar dar ışıklıklardan ya da binanın içinden geçerek çatıya çıkar. Sık yerleşimde koku ve duman kolayca komşu şikâyetine dönüşebilir. Plazalarda ise kanallar asma tavan ve şaftlar içinden ilerler, erişim bina yönetimiyle birlikte planlanır. Her iki durumda da işi mekân kapandıktan sonra yapıyor, sabah servisine hazır teslim etmeyi hedefliyoruz.
Beşiktaş'ta öne çıkan riskler
- Beşiktaş çarşısında meyhane ve balık restoranları
- Ortaköy ve Bebek'te kafe ve restoran yoğunluğu
- Levent ve Gayrettepe'de plaza, Etiler'de restoran mutfakları
- Eski binalarda dar ışıklıktan geçen kanallar
Önerimiz
Beşiktaş'ta temizliği mekânınızın kapanışından sonra, gece saatlerinde yapıyoruz; böylece servisiniz aksamaz. Balık ve meze ağırlıklı çalışan işletmelerde filtreleri haftada en az bir kez yıkamak, koku şikâyetlerinin ve kanal birikiminin önüne geçer.