Restoran bacası kaç ayda bir temizlenmeli?
İBB Baca Temizleme ve Denetim Yönetmeliği'ne (Madde 10/4) göre otel, lokanta ve restoran gibi topluma açık yerlerde yemek pişirilen tüm baca sistemleri en az 4 ayda bir temizlenmelidir.
Bu süre asgari sınırdır. Kızartmanın yoğun olduğu, 7/24 çalışan ya da kömür/odun ızgara kullanan mutfaklarda yağ ve is çok daha hızlı birikir; bu işletmelerde temizlik aralığını keşifte birlikte kısaltıyoruz.
Restoran baca temizliğinde neler temizlenir?
- Davlumbaz gövdesinin içi ve dışı, damlama olukları ve yağ toplama kanalları
- Yağ tutucu (labirent) filtreler ve kartuş filtreler
- Davlumbazdan çatıya uzanan dikey kanal ve tavan arasındaki yatay kanallar
- Aspiratör fanı, fan kanatları, fan kabini ve motor gövdesi
- Varsa elektrostatik filtre (ESP) hücreleri ve karbon filtre ünitesi
Bacanızın temizlik zamanı geldiğini gösteren işaretler
- Davlumbazdan ya da filtrelerden yağ damlıyor
- Duman ve koku eskisi gibi çekilmiyor, mutfak ısınıyor
- Fan motoru ses yapıyor, titriyor ya da zorlanıyor
- Filtreler koyu, yapışkan ve ağır görünüyor
- Son temizliğin üzerinden 4 ay geçti
Kimlere hizmet veriyoruz?
Restoran, lokanta, kafe, otel mutfağı, yemek fabrikası, AVM yemek katı, fırın ve pide salonu, okul ve hastane yemekhanesi gibi yemek pişirilen her ticari mutfakta çalışıyoruz. İstanbul'un 39 ilçesinin tamamına 7/24 hizmet veriyoruz.
