Ataşehir rehberi
Ataşehir'de baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Ataşehir; İstanbul Finans Merkezi, yüksek plazaları, alışveriş merkezleri ve büyük konut siteleriyle Anadolu Yakası'nın en hızlı büyüyen ilçelerinden biridir. AVM yemek katlarındaki zincir restoranlar, plazalardaki kurumsal yemekhaneler ve İçerenköy ile Kayışdağı çevresindeki mahalle lokantaları gün boyu kesintisiz pişirme yapar. Öğle saatlerinde çok sayıda çalışana aynı anda yemek çıkaran mutfaklar ilçenin karakterini belirler.
Fritözlerde saatlerce kullanılan kızartma yağı ve ızgaralardan yükselen et yağı, davlumbaz filtrelerini kısa sürede doyurur. Filtreden geçen ince yağ zerrecikleri kanalın soğuk bölgelerinde yoğunlaşarak sürekli büyüyen bir film oluşturur. Merkezi fanın kanatlarına yapışan yağ ise balansı bozar; titreşim, gürültü ve motor arızası çoğu zaman buradan başlar.
Plaza ve AVM'lerde birçok mutfağın davlumbazı genellikle ortak bir egzoz kanalına bağlanır ve bu kanal onlarca metre boyunca asma tavan içinden çatıya ilerler. Tek bir işletmenin ihmal ettiği yağ birikimi bile ortak hattın tamamını riske atabilir. Bu nedenle Ataşehir'de sağlıklı bir temizlik, bina yönetimiyle koordinasyonla, servis kapaklarından tüm hattın elden geçirilmesiyle ve fanın da temizlenmesiyle tamamlanır.
Ataşehir'de öne çıkan riskler
- Plaza ve AVM yemek katlarında ortak egzoz kanalları
- Fast-food ve zincir restoranlarda yoğun kızartma yağı
- Kurumsal yemekhane ve catering mutfaklarında yüksek pişirme hacmi
- Asma tavandan geçen uzun yatay kanallar ve çatıdaki merkezi fanlar
Önerimiz
İBB düzenlemesi, işletmelerin mutfak bacası ve egzozlarının en az 4 ayda bir temizlenmesini öngörür. Ataşehir'de bu temizliği AVM veya bina yönetimiyle birlikte, kapanıştan sonra gece saatlerinde yapıyor; ortak kanallarda tüm hattın aynı dönemde temizlenmesini öneriyoruz.