Bakırköy rehberi
Bakırköy'de baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Bakırköy; çarşısı ve İstanbul Caddesi çevresindeki lokantaları, Ataköy marinası, Yeşilköy ve Florya sahilindeki balık restoranları, büyük alışveriş merkezleri, otelleri ve köklü hastaneleriyle Avrupa Yakası'nın en canlı ilçelerinden biridir. Osmaniye ve Kartaltepe'de iş yerleri ve mahalle lokantaları, sahil şeridinde ise yazın açık havada servis yapan restoranlar öne çıkar.
Balık ızgarası ve kızartmasından çıkan yağ, deniz kenarının nemli havasıyla birleşince filtrelerde ve kanal ağzında yapışkan, kokusu kolay çıkmayan bir tabaka oluşturur. Otel ve hastane mutfaklarında ise günün her öğününde yüksek hacimli pişirme yapılır; buhar ve yağ kanallara sürekli taşınır, fan motorları uzun saatler boyunca yük altında çalışır.
Sahile yakın binalarda tuzlu hava metal kanalları, fan gövdelerini ve çatıdaki baca şapkalarını paslandırır; bu yüzden temizlik sırasında bu parçaların durumunu da kontrol ediyoruz. Alışveriş merkezlerinde birçok mutfağın bağlandığı ortak kanallar, yönetimle koordineli çalışmayı gerektirir. Hastanelerde ise hijyen ve düzen öncelikli olduğundan çalışmayı mutfağın en sakin saatlerine göre planlıyoruz.
Bakırköy'de öne çıkan riskler
- Yeşilköy ve Florya sahilinde balık restoranları
- Ataköy'de marina ve alışveriş merkezi mutfakları
- Otel ve hastane mutfaklarında yüksek hacimli pişirme
- Tuzlu sahil havasıyla fan, kanal ve baca şapkasında pas
Önerimiz
Bakırköy'deki sahil restoranları için yaz sezonu başlamadan kapsamlı bir hat temizliği, sezon boyunca da filtrelerin sık yıkanması koku ve yağ damlamasının önüne geçer. Otel ve hastane mutfaklarında temizliği işleyişinize göre gece saatlerine ya da servis aralarına yerleştiriyoruz.