Bayrampaşa rehberi
Bayrampaşa'da baca temizliğinde nelere dikkat edilmeli?
Bayrampaşa; Forum İstanbul gibi büyük alışveriş merkezleri, atölyeleri, iş yerleri ve yoğun konut mahalleleriyle şehrin merkezine yakın, hareketli bir ilçedir. Yıldırım, Kocatepe ve Altıntepsi'deki esnaf lokantaları, pide ve kebap salonları sabahın erken saatlerinden akşama kadar çalışırken AVM yemek katları gün boyu kesintisiz servis verir.
Esnaf lokantalarında tencere yemekleri, ızgara ve kızartma aynı ocak sırasında hazırlanır; bu karışık pişirme davlumbazda, filtrelerde ve kanal girişinde düzenli, katmanlı bir yağ birikimi demektir. Pide fırınlarının sıcak gazı ise kanal içindeki yağı kurutarak sertleştirir ve fan kanatlarında dengesizlik yaratabilir; sonuçta gürültü artar, çekiş azalır.
Alışveriş merkezlerinde farklı mutfakların bağlandığı ortak egzoz kanalları, tek bir işletmenin temizliğiyle çözülemez; hattın tamamı AVM yönetimi ve kiracılarla koordineli ele alınmalıdır. Bu tür işleri çoğunlukla mağazaların kapalı olduğu gece saatlerinde yapıyoruz. Mahalle aralarındaki küçük işletmelerde ise çatıya çıkan kısa ama dik kanallarda baca şapkası ve fan kontrolünü atlamıyoruz.
Bayrampaşa'da öne çıkan riskler
- Esnaf lokantalarında sabahtan akşama süren pişirme
- AVM yemek katlarında birçok mutfağın bağlı olduğu ortak kanallar
- Pide fırınlarında kuruyup sertleşen yağ ve is
- Fan motorlarında yağ yükü ve dengesizlik
Önerimiz
Bayrampaşa'daki AVM mutfaklarını gece, lokantaları kapanış sonrasında temizliyoruz. Ortak kanala bağlı işletmelerde temizliğin tek tek değil, yönetimle birlikte aynı dönemde planlanması hattın tamamen arınmasını sağlar ve koku sorununu azaltır.